Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Osmanlı Yemek Tarifleri > Lüferli Pilav (5 adet - 20,077 defa bakıldı)

Lüferli Pilav


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Osmanlı Çorba Tarifleri
Osmanlı Salata Tarifleri
Osmanlı Pilav Tarifleri
Osmanlı Yumurta Tarifleri
Osmanlı Sebze Tarifleri
Osmanlı Zeytinyağlı Tarifleri
Osmanlı Baklagil Tarifleri
Osmanlı Dolma Tarifleri
Osmanlı Et Yemeği Tarifleri
Osmanlı Kebap Tarifleri
Osmanlı Köfte Tarifleri
Osmanlı Sakatat Tarifleri
Osmanlı Tavuk Tarifleri
Osmanlı Balık Tarifleri
Osmanlı Reçel Tarifleri
Osmanlı Hoşaf Tarifleri
Osmanlı Turşu Tarifleri
Osmanlı Kurabiye Tarifleri
Osmanlı Pasta Tarifleri
Osmanlı Hamur İşi Tarifleri
Osmanlı Börek Tarifleri
Osmanlı Çörek Tarifleri
Osmanlı Şerbetli Tatlı Tarifleri
Osmanlı Sütlü Tatlı Tarifleri
Osmanlı Meyve Tatlı Tarifleri
Osmanlı Helva Tarifleri
Osmanlı Dondurma Tarifleri
Osmanlı Şekerleme Tarifleri
Osmanlı İçecek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Lüferli Pilav

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc116777
Gönderme Tarihi: 10.May.2016
1,294 defa indirildi / yazdırıldı




Vedat Başaran

2 adet temizlenmiş lüfer balığı
250 gr. pirinç
1 adet kuru soğan
1 adet limon
¼ demet dereotu
Defne yaprağı
100 gr. tereyağı
2 adet çubuk tarçın
4 tatlı kaşığı tuz
Karabiber / Arzuya göre

Pirinci, 2 tatlı kaşığı tuz ilave edip ıslayın. Limonun kabuklarını kalınca keserek soyup, halka şeklinde dilimleyin. Çeyrek demet dereotunu ince ince kıyıp, kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Pirinci yıkayıp, süzün. Balıkları yıkayın.
Orta boy tencerede tereyağını eritip, soğanları renkleri dönene kadar kavurun. Pirinci katıp, pirinçler saydamlaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. Karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz ve 2 tarçın çubuğu koyup, 1 dakika daha karıştırarak, dereotunu ilave edin. 1½ bardak sıcak su koyup, karıştırarak, üzerinde kabarcıklar oluşuncaya kadar, pirinci pişirin. Suyunu çekmeden ocaktan alın. Isıya dayanıklı derin bir fırın kabının içine boşaltın. Düzgün bir şekilde yayıp, lüfer balıklarını hafifçe bastırarak yanlamasına yerleştirin. Yarım bardak sıcak su ilave edip, limon dilimlerini ve defne yapraklarını, uygun bir şekilde yerleştirin. Üstünü alüminyum folyo ile kenarlarından hava alacak şekilde kapatın. Önceden 200 C derecede ısıtılmış fırının orta rafında, 30 dakika pişirin.
Balığı ve pilavı, kıyılmış maydanoz ile lezzetlendirilmiş zeytinyağı damlaları ve bahçe yeşillikleri eşliğinde servis yapın.


Lüferli Pilâv

AnnemAnnem
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 32
Şehir: Çorum
Kısa URL: https://ml.md/lc152204
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2020
303 defa indirildi / yazdırıldı




"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir


Lüfer 1 orta boy 350 gr. (Temizlenmiş, 1 tatlı kaşığı tuz ile tuzlanmış)
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gr.
Zeytinyağı 1 yemek kaşığı 10 gr.
Su 3 su bardağı 600 ml
Pirinç 1,5 su bardağı 270 (Üç kez yıkanmış ve süzülmüş)
Tarçın ¼ tatlı kaşığı 0,5 (Toz)

Tencereye zeytinyağı konur, su eklenir. Kaynamaya başlayınca pirinç salınır, 1 tatlı kaşığı tuz atılır.
Balık üzerine yatırılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
Suyunu çekince biraz dinlendirilir.
Pilav tabağa konur ve üzerine düzgünce balıklar yerleştirilir. Tarçın ekilip tüketilir.



Lüferli Pilav

bozayı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.07.2020
Mesajlar: 53
Şehir: Aydın
Kısa URL: https://ml.md/lc156014
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2021
220 defa indirildi / yazdırıldı




Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları


Mikdâr-ı vâfî lüfer balığı tedarik birle usul üzre içini çıkarıp ba'de't-tathîr tuzlayıp hazır edeler.
Badehu tencereye âlâ rûgan-ı zeyt koyup yaktıkta ikili birli hesabıyla su koyup kaynamaya başladıkta tathîr olunmuş pirinci salıp der-akap hazırlanan balıkları üzerine yatırıp tencerenin kapağını kapayalar.
Tamam çektikte indirip bir miktar meksten sonra pilavını tabağa vaz, balıkları dahi nizamiyle üzerine koyup tarçın ekildikte tenâvül buyrula.


Lüfer Pilavı

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc160815
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2021
358 defa indirildi / yazdırıldı




Tuğrul Şavkay

450 gr. baldo pirinci (2 su bardağı)
3 adet lüfer 250 gr.’lık (temizlenmiş)
Tuz
150 ml. zeytinyağı (2/5 su bardağı)
750 ml. su (3 su bardağı)
1 çay kaşığı tarçın

Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün. Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün. Balıkları soğuk su ile yıkayıp, süzgece çıkarın ve tuzlayın.
Bir tencerede zeytinyağını hafifçe kızdırın. Sıçramaması için dikkatlice kenardan suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Tuzunu ekip, pirinçleri salın ve üzerlerine hazırladığınız balıkları dizin. Tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısarak pilavı 15 dakika pişirip ateşten alın.
Pişen pilavı 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre sonunda kapağını açıp, balıkları tencereden bir tabağa alın. Pilavı tahta bir kaşıkla, pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırdıktan sonra sahanlara boşaltın. Üzerlerine balıkları dizip, tarçın serperek servis yapın.



Lüferli Pilav

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8746
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc170298
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2023
149 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet orta boy lüfer
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tarçın
1 diş sarımsak
1 adet havuç
Karabiber
Tuz

Lüfer balığının pullarından arındırıp iyice temizleyin.
Dörde bölüp içindeki kılçığı çıkartın.
Arından kuyruğunu ve kafasını kesip atın.
Lüferi tıpkı tavuk göğsü gibi kaynatın.
Ancak ortalama 10 dakika kaynatıp çıkartın.
Lüfer balığını kesin.
Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun ardından havuçları küp küp kesip atın.
Bir diş sarımsak rendeleyin.
Sonra pirinci ekleyip 2 dakika kavurun.
En son baharatları ve tarçını ekleyip lüferi atın karıştırın.
Suyu ilave edip pişmeye bırakın. 15 dakika sonra yemeğiniz servise hazır!







Lüferli Pilav Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri



(5 adet Lüferli Pilav 20,077 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası