Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Osmanlı Yemek Tarifleri > Süzme Saray Aşuresi (4 adet - 35,829 defa bakıldı)

Süzme Saray Aşuresi


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Osmanlı Çorba Tarifleri
Osmanlı Salata Tarifleri
Osmanlı Pilav Tarifleri
Osmanlı Yumurta Tarifleri
Osmanlı Sebze Tarifleri
Osmanlı Zeytinyağlı Tarifleri
Osmanlı Baklagil Tarifleri
Osmanlı Dolma Tarifleri
Osmanlı Et Yemeği Tarifleri
Osmanlı Kebap Tarifleri
Osmanlı Köfte Tarifleri
Osmanlı Sakatat Tarifleri
Osmanlı Tavuk Tarifleri
Osmanlı Balık Tarifleri
Osmanlı Reçel Tarifleri
Osmanlı Hoşaf Tarifleri
Osmanlı Turşu Tarifleri
Osmanlı Kurabiye Tarifleri
Osmanlı Pasta Tarifleri
Osmanlı Hamur İşi Tarifleri
Osmanlı Börek Tarifleri
Osmanlı Çörek Tarifleri
Osmanlı Şerbetli Tatlı Tarifleri
Osmanlı Sütlü Tatlı Tarifleri
Osmanlı Meyve Tatlı Tarifleri
Osmanlı Helva Tarifleri
Osmanlı Dondurma Tarifleri
Osmanlı Şekerleme Tarifleri
Osmanlı İçecek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Süzme Saray Aşuresi

dikmen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 45
Şehir: Antalya
Kısa URL: https://ml.md/lc155757
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2021
220 defa indirildi / yazdırıldı




Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları


Ânifen zikr olunduğu üzre buğdayı bolca su ile kaynatıp çatlamaya başladıkta üzerinden kepçe ile helmesini alıp yine su izafe oluna. Bu usule riayet olunarak tamam helmesi tekmil olunca kaynaya.
Badehu bakiye buğdayı dahi süz sonra işbu cemolmuş helmeyi tencere ile ateşe koyup içine kuş üzümü ve mikdâr-ı vâfî kesilmiş şeker dahi ilave edip kaynadıkta bir miktar miski gülâb ile ezip anı dahi ba'de'l-izâfe indirip tabaklara taksim ve üzerine badem ve fındık ve fıstık dizilip tenâvül buyrula.



Süzme Saray Aşuresi

fondip
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 27.07.2020
Mesajlar: 22
Şehir: Kilis
Kısa URL: https://ml.md/lc152259
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2020
320 defa indirildi / yazdırıldı




"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir


Buğday 2 su bardağı 360 gr. (Ayıklanmış ve yıkanmış)
Su 33 su bardağı 6,6 lt
Kuş üzümü ½ su bardağı 80 gr. (Sapları ayıklanmış ve yıkanmış)
Su 1,5 su bardağı 300 ml
Şeker 1,5 su bardağı 270 gr.
Gül suyu 2 yemek kaşığı 20 ml
Badem ½ su bardağı 75 (Kaynar suda bir taşım haşlanıp soğuk suya tutularak kabuklarından ayrılmış)
Fındık ¾ su bardağı
Yeşil fıstık ¾ su bardağı (Dövülmüş)

Buğday bolca su ile kaynatılır. Çatlamaya başlayınca yine su eklenir. Çektikçe su ekleme işlemine devam edilir.
Tamamen koyulaşınca süzülür. Sıvı kısmı tekrar tencereye konur, kuş üzümü, su ve şekerden hazırlanmış kestirme eklenerek kaynatılır.
Gül suyu ilave edilerek tabaklara paylaştırılır.
Üzerine badem, fındık, fıstık dizilerek tüketilir.

Not: Orijinal metinde, gül suyu ile misk karıştırıldığı yazmaktadır. Doğal misk bulunamadığından ve yapay olanının tadı ve sağlığı olumsuz etkilediği düşüncesinden listeye yazılmamaıştır.



Süzme Saray Aşuresi

ahmet dayı
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.12.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Gaziantep
Kısa URL: https://ml.md/lc147633
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2020
847 defa indirildi / yazdırıldı




800 mililitre su
300 gram aşurelik buğday
150 gram toz şeker
1 yemek kaşığı gülsuyu
5 gram misk
100 gram kuş üzümü
30 gram fındık içi
30 gram fıstık
30 gram badem

Buğdayı bir gece öncesinden bol su ile ıslatın.
Ertesi gün buğdayı iyice yıkayıp tencereye koyun ve üzerine suyu ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynayınca üzerinde biriken köpüğü alın ve buğdayların iyice pişmesini bekleyin.
Buğday iyice piştikten sonra süzgeçten geçirin.
Süzülmüş buğdayı tencere ile ocağa koyup içine kuş üzümü ve şeker ilave edip bir taşım daha kaynatın.
Misk ile gül suyunu ezip süzme aşurenin içine karıştırın.
Kaselere sıcak olarak aşureyi dökün ve üzerine badem, fındık ve fıstık serperek süsleyin.
Soğuk olarak servis edin.



Süzme Saray Aşuresi

kaide
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.10.2014
Mesajlar: 37
Şehir: Mardin
Kısa URL: https://ml.md/lc102852
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2014
2,072 defa indirildi / yazdırıldı




200 gr kuru fasulye
200 gr nohut
100 gr kuru bakla
350 gr keşkeklik buğday
2,5 litre su
250 gr toz şeker
100 gr badem
100 gr çam fıstığı
100 gr kuş üzümü
100 gr kuru kayısı
100 gr ceviz içi
2 çorba kaşığı gül suyu

Fasulye, nohut ve baklayı bir gece önceden ayrı ayrı soğuk suya koyup şişmeye bırakın. Her birini yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı haşlayıp süzdürün. Nohutların kabuklarını soyun.
Buğdayı yıkayıp süzdürün. Su ile tencereye koyup bir taşım kaynatın. Sonra ateşi kısıp, buğday çatlamaya başlayıncaya kadar pişirin. Pişen buğdayı ezerek karıştırın. Çorba kıvamına gelince tencereyi ateşten alıp, buğdayı ince bir süzgeçten temiz bir tencereye süzdürün. Süzgeçteki buğdayı posası kalıncaya kadar iyice ezip, temiz tencereye geçirin.
Buğdayın içine haşlanmış fasulyeyi, nohutu ve baklayı katıp karıştırın. Şekeri, bademi, fıstığı, üzümü, kuru kayısıyı, ceviz içini ve gülsuyunu da ekleyerek tencereyi ateşe oturtun. Üzümleri şişinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Aşûreyi kâselere boşaltıp, üzerine kişniş üzümü ve kırmızı şerbetlik şeker serperek servis yapın.







Süzme Saray Aşuresi Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri



(4 adet Süzme Saray Aşuresi 35,829 defa bakıldı)

1 2 3 4

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası